最美后勤人系列之餐饮中心最美工匠董臣

发布时间:2018年09月25日   来源:辽东学院后勤服务总公司  作者:饮食中心   阅读量:

董臣,中共党员,现任临江校区区域经理、记核办主任兼三餐厅管理员,主要负责临江校区各餐厅及记核办的日常监管工作及三餐厅的日常管理工作。他认真履行岗位职责,严格遵守学校、公司的规章制度,并时刻以党员的标准严格要求自己,积极配合领导做好各项工作,得到了领导和同事们的一致好评。

              

一、发挥勤勤恳恳、任劳任怨的工匠精神
众所周知,餐饮管理是一个需要起早贪晚的工作,董臣身兼数职,加班加点更是家常便饭。作为临江校区的区域经理,他要负责整个校区的食品卫生安全及日常经营、服务等工作,因此,他每天天不亮就要到各餐厅进行检查,掌握各餐厅的经营情况,并定期组织食堂管理员召开会议,对发现的问题在会上大家进行讨论,制定整改方案。
董臣直接管理的第三餐厅,除了日常的管理工作外,还肩负着校内培训接待任务,他时常天不亮就要同采购员一起去市场采购,根据市场原材料的价格随时调整采购的品种,即节约成本,又能保证菜品的质量。因为培训接待具有一定的临时性、随机性,因此,无论是周末公休还是寒暑假及节假日,他都必须坚守在岗位上,逢接待任务重时,晚上9、10点钟下班是常事。
今年暑期丹东遭遇百年不遇的高温天气,当时也正值我校筹备校庆,加之培训班接待,任务之重可想而知,董臣带领员工顶着近40度的高温始终坚守在一线,保证了工作人员及培训人员的就餐。
董臣身体有着严重的通风病,每到病发时疼痛难忍,但他从未请过一次病假,在客餐接待高峰时还必须得亲自上灶制作菜品,有时为了克服病痛,他只能加大所服药品的剂量,以确保客餐接待工作顺利完成。
二、刻苦钻研,着力打造技术过硬的餐饮团队
作为一名餐饮人,董臣本身有着过硬的专业技术水平,他曾在第六届全国烹饪大赛(辽宁赛区)上获得个人银奖,在第二届东北美食节上获得“东北金厨奖”,他的菜品被评为“东北金牌菜”,但他认为个人的成绩微不足道,要提高整个餐饮团队的技术水平,才能更好的为师生服务,因此,他利用工作之余组织厨师进行培训,力求打造一支技术过硬的餐饮团队。
三、积极帮助学生
董臣同志非常重视与学生的沟通交流,并且积极配合学生的各项活动,只要学生需要,他都能给予热情的帮助。每逢佳节,有学生想自己包饺子庆祝节日,他会热情的安排场地,为学生提供饺子皮、饺子馅等,拉近了与学生之间的距离,并很好的促进了学生与餐厅的沟通和理解。

董臣同志作为一名共产党员,在工作中他充分发挥了党员的先锋模范作用,严格要求自己,勤奋努力,时刻提醒自己要全心全意为师生服务,在自己平凡而普通的岗位上做好本职工作。

                                                                                           餐饮中心

                                                                                           2018.9.25